昼ぬきで。
朝の涼しい時、一気にソーセージの仕込み。 いつも、この状態で焼いたら うめーだろうな と思いつつ、 グッとこらえ、仕込みに集中。昼ぬきで。 ソーセージの仕込みはスピードが勝負だからなぁ
気合いが入る
ここ最近、日中の山田牧場は 例年からみて やはり暑い方だ。といっても クーラーを必要とまではしない。夜になれば13℃位で、Tシャツ短パンだと少し寒くも感じる。このあたりは例年通りかな。 そんな中、日中 火を使って仕込みをしていると...
桃のスープ。
産直に顔を出したら、桃が売っていた。 手にとってみると いい香りがしたので購入。食べてみると、小ぶりのわりには十分甘い。という事で、久しぶりに桃のスープを作ってみた。 まだ料理の仕事を始めて半年も経たない頃、その当時お世話になっていた料理長が瞬時に作った一品である。...
ガリポ。
時々、『あ～○○が食べたい。』と思う時がある。今回の『○○』はガーリックポテト。我が家では ガリポ。 20年以上前、よく行っていたカレー屋さんで必ず注文していたのが にんにくの効いたガリポ。 当時を再現するために、皮つきのポテトプライを使用。揚げたてのボテトをみじん切りにし...
久しぶりの飯盒。
源泉に関係する作業のため山の中へ入ったが、少し入ったところで、 熊がいるじゃん。少しずつバックして退散。今日はこれぐらいにしておこう。 という事で、先日から気になっていた飯盒でご飯を炊くことに。 飯盒の内蓋に一杯分のお米、２合を炊くことに。20年以上ぶりの飯盒炊飯。...
おやつに。
今日の仕込みは、予定より２日遅れで朝食用のパンづくり。 途中、小腹が減ったので 秘かに冷凍してとっておいた春ゴボウのキッシュをレンジへ投入。 空きっ腹に これって 血糖値が上がってしまうのかな と思いながらも 問題なく完食。我ながら、なかなか 美味い。...
また、じゃがいも。
昨日、なぜか新じゃが が手に入った。 迷わず大人買い。それで今日は、じゃがいもを丸ごと使った いつもの肉じゃがを作る事に。 しかし、肝心な肉がない。とその時、牛肉の脂身を凍らせておいた事を思い出す。脂身といっても、黒毛和牛...
炭酸のために。
今日は予定通りの草刈り。 天気も良く草刈り日和という感じ。暑いなぁと思っていたが、須坂から来た業者さんは『やっぱ 山田牧場は涼しいですね～。』と。なんとも 贅沢な環境である。 さて、風呂上がりの炭酸のために と 草刈りを頑張ってみた。こういった作業というのは...
いも祭
あっという間に１週間経ってしまった。 しかも、ジュリアンの庭の芝生が また伸びてきた。ヤツらだけは何もしなくてもスクスクと育ちやがる。しかし、体と相談し 草刈りは明日に。 では、作りおき出来る賄いでも と思い、野菜ルームから じゃがいも全部。 北あかり...
融けたな～。
日射しは強いが、日陰に入れば心地よい。標高1500㍍の山田牧場らしい。 今朝もいい天気、朝6時半頃の気温、13℃位。 今朝の北アルプス。 だいぶ雪が融けたな～。
