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うっかり。

January 20, 2018

昨夜、ブログを…と思っていたら、

うっかり朝に。

今朝の北アルプス。

昨夜、来週水曜日頃に来る寒波は前回より大きいとの予報だったため、一気に仕込みを、

キッシュに焼きりんご、

さらに、バニラアイスのベースを。

前日仕込んだソーセージの小分け。

それぞれやり方はあると思うが、ジュリアンの場合、これはキッチンコンパス時代と同じく、殺菌及び保存性を高めるために、45度位で7分程ボイルしてそこから火を強めて85度まで温度を上げて直ぐに芯まで冷却するという方法。

時々、羊腸が破けてしまう事がある。

俺もまだまだだな~ と言いながらそれを責任もって食べてみると、なかなか美味い。ソーセージって奥が深いなぁ~~。

 

 

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