西日。


さて、今日は朝からデザートの仕込み等々、一番のメインは朝食用のソーセージの仕込み。先日もソーセージを仕込んだばかりだが、今回はレモン風味ではなく、ごくシンプルなソーセージ。

卵白は入れないため、粘り気が出るまでしっかりと練る。しかも肉の温度が上がらないようスピーディーに。

そんでもって、スピーディーに腸詰。

キッチンコンパスの頃と違って樹里庵では、キッチンや食堂の西日の入り方で季節の変化を感じる。夕日の沈む位置も右へ右へと移動してきたなぁ。


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