山形出身。

今朝(18日)の気温、５℃。とっても涼しい。そんな時だからこそ と

ディナーで使う肉のカット。今回もクラスとしてはＡ４以上の黒毛和牛の内もも。出身は山形県。そんな肉なので脂の融点が低い。

だからこそ気温の低い時に包丁を入れたい。できれば冷蔵庫内で作業したいくらいだ。

そんな気温だったので朝の北アルプスも綺麗だったが夕方の北アルプスも綺麗だった。

そして、ペンション樹里庵から見える長野市内の夜景が冬の時のようにギラギラしている。

今晩も布団一枚じゃ寒いかな。