うっかり。
昨夜、ブログを…と思っていたら、
うっかり朝に。
今朝の北アルプス。
昨夜、来週水曜日頃に来る寒波は前回より大きいとの予報だったため、一気に仕込みを、
キッシュに焼きりんご、
さらに、バニラアイスのベースを。
前日仕込んだソーセージの小分け。
それぞれやり方はあると思うが、ジュリアンの場合、これはキッチンコンパス時代と同じく、殺菌及び保存性を高めるために、45度位で7分程ボイルしてそこから火を強めて85度まで温度を上げて直ぐに芯まで冷却するという方法。
時々、羊腸が破けてしまう事がある。
俺もまだまだだな~ と言いながらそれを責任もって食べてみると、なかなか美味い。ソーセージって奥が深いなぁ~~。